『日本人は昔から発酵食を作って食べて
見えない菌たちと繋がってきました

「発酵は宇宙が縄文人に託した地球の平和」

體（カラダ）・大地・植物・空気・水
あらゆるところにいる
見えない菌たちは
人間がどう生きていくか
を伝えてくれています』

ー 中川 仁さんからのメッセージより ー


戦前までは、どの家庭でも日常の一部とされていたお漬物。
今では、嫌気性発酵の漬物は自らの手でしか生み出せなくなってしまいました。

発酵という先人の叡智と知恵を用いてつくる
乳酸菌たっぷりの “縄文漬物“

中川 仁さんは、20年以上フランスのシェフを経て、今は全国各地、
お漬物を広めて巡っていらっしゃいます。
昔ながらのお漬物を新しく生活に取り入れてみませんか？


第１部：縄文しば漬け
第２部：粕漬け

同日開催
第１部　「お話会＋デモ＆仕込み＋ランチ」
第２部　デモンストレーションのみ


講  師：中川 仁（つけものびと）　IG:@jin_nakagawa

今回は、身近な野草を使ったキュウリのしば漬けを仕込みます。
一度覚えれば、野草や旬のお野菜を使って
しば漬けをご自身の手で仕込み、食卓へ。
「一生モノの知恵」になります。

ぬか漬けよりも古くから親しまれてきました。
野草と発酵が織りなす「縄文漬物のワークショップ」
腸内細菌を整えて、今夏も元気に過ごしましょう。

＜第１部＞　縄文しば漬け 

日  時：7/19（日）10:00～14:00
募  集：20名　
参加費：14,000円（税込）＊講師料・材料費・ランチ代含む

持ち物：エプロン・手拭きタオル・筆記用具・
漬物樽20リットル・漬物袋2枚・包丁・まな板
野草 ひとつかみ程度（どくだみ、松葉、笹の葉、枇杷の葉、柿の葉、スギナなど）

＊野草の準備が難しい場合は、こちらでも準備いたします
＊ご自宅に戻られましたら、20～25キロの重石が必要です
ペットボトルに水を入れるなどして工夫してみてください


◎スケジュール　
お話会、デモンストレーション、実習、ランチ

＊きゅうりをたっぷり４~5kg漬けてお持ち帰りいただけます。
＊お支払いは、事前振込か当日現金のみとなります

＊当日実習をされない場合：
翌日以降自宅へ材料一式をゆうパックにてお届けします（送料別途）

＊キャンセルポリシー　
4日前まで無料、3日前〜前日まで50％、当日100％

◎ランチ：
＊仁さんの試食用のお漬物に合う
岩本貴代美さん（I🍀famille)によるランチをご用意します

＜第2部＞　粕漬け

日  時：7/19（日）14:30～16:00

デモンストレーションのみ　

参加費：8,000円（税込）＊講師料
募  集：20名　
持ち物：筆記用具

＊希望者は、酒粕をご購入いただけます


お申込み▶
第１部のみ◎　10:00～14:00
第２部のみ◎　14:30～16:00
第１＋２部◎　10:00～16:00


ご予約：ナチュレーゼ　嶋津さん
 窓口は、公式LINE のみとなっております。



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